《香料工艺学》考试概要

1、考试性质

《香料工艺学》考试是为高等院校和科研院所招收香料香精技术与工程学科硕士研究生而设置的具备选拔性质的全国统一入学考试考哪几科，其目的是科学、公平、有效地测试考生学会香料香精技术与工程学科大学本科阶段专业入门知识、基本理论、基本办法的水平和剖析问题、解决问题的能力，评价的规范是高等学校香料香精技术与工程学科出色本科毕业生所能达到的及格及及格以上水平，以利于各高等院校和科研院所择优选拔，确保硕士研究生的招生水平。

2、考查目的

香料香精技术与工程专业基础综合考试涵盖有机化学专业基础理论、有机化学反应、天然香料工艺学、合成香料工艺等学科基础课程。需要考生系统学会有机化学、天然香料工艺学、合成香料工艺学的入门知识、基本理论和基本办法，可以运用所学的入门知识、基本理论和基本办法剖析、判断和解决有关理论问题和实质问题。

3、课程内容

《天然香料加工工艺学》需要学会国内动物性天然香料和植物性天然香料的品种、来源、品种分布及各种天然香料的香气特点，能熟练学会天然香料的传统和现代加工方法、加工原理及基本操作办法和合适加工的香料植物品种，传统的天然香料加工方法包含水汽蒸馏法、浸提法、溶剂萃取法、压榨法和吸附法，现代的天然香料加工方法主要有超临界流体萃取法。需要熟练学会超临界流体萃取技术的原理、特征和应用，熟练学会分子蒸馏技术在天然产物中的离别纯化技术和特征，熟练学会分子蒸馏的原理、过程和应用。学会各种不一样的精油制品及涵义，学会精油的性质和精油成分化学，进一步学会天然香料组成成分的物理性质和化学性质的测试和剖析等有关常识及应用。

《合成香料工艺学》知道香料的分类、香料工业的近况和发展势头，能熟练学会各类合成香料的研究对象、结构与香气关系与各类合成香料化合物的制备办法和生产工艺过程，重点学会根据官能团来分类香料化合物，与合成香料的一般制备办法。能熟知各类合成香料化合物在香料工业中有哪些用途及其香气特点并加以非常不错地应用。

4、考试形式和试题结构

1、试题满分及考试时间

本试题满分为150分，考试时间为180分钟。

2、答卷方法

答卷方法为闭卷、笔试。

3、试题内容结构

化合物的名字或结构式

选择题

判断题

简答卷

合成题

5、参考书

1、毛海舫、李琼主编，《天然香料加工工艺学》，2006年1月中国轻工业出版社。

2、易封萍、毛海舫主编，《合成香料工艺学》，2016年5月中国轻工业出版社。

3、邢其毅等著，《基础有机化学》第三版，2010年11月高等教育出版社